近年来，酱香白酒市场越来越受到喝酒爱好人士的追捧，市场也变得越来越混乱，更有甚者为了博眼球，赚利润，不择手段，以9.9元包邮一瓶，99元包邮一箱的价格，在某宝，某音平台大肆贩卖所谓的“茅台镇正宗坤沙酱香白酒”。不知情的消费者往往陷入低价诱惑陷阱，冲动消费而买单。
其实真正懂得酱香型白酒酿造的人应该清楚，真正的大曲坤沙酱香型白酒成本都远不止9.9一瓶。酱香型白酒不同于浓香型和清香型，传统酱香型白酒以仁怀本地红缨子高粱，小麦为原料，本地红缨高粱价格在4.5元左右一斤，差不多5斤粮食才能酿出1斤酱香型白酒，所以粮食的成本都在20-30元了，还不算人工，仓储成本，酒厂的运营费用，快递费用，怎么可能有99元包邮一箱的“正宗酱香型白酒”。目前酱香型白酒市场的疯狂和无底线行为，令人非常痛心。消费者往往不知情，被一些不法商家“忽悠”带货。
坚持初心，酿造真正酱香好酒
为了广大饮酒爱好者能够喝到真正、正宗、安全的酱香型白酒，不再被一些不法商家忽悠，让广大消费者能够喝好酒，喝有利于健康的好酒，知心泉本着这颗“初心”，要为大家酿造真正大曲坤沙，传统意义上的纯粮固态发酵的放心白酒。这是知心泉酒品牌自创立开始就始终坚持的一颗初心。
下定决心，打造酱香白酒信得过品牌
为了这个最基本朴实的初心，知心泉人下决心打造一个令消费者放心、信得过的白酒品牌。为此，知心泉创立团队遍访了中国大大小小的酒厂不下200家，最终从十二大香型中，选择了酱香型白酒作为知心泉酒的酒体香型。因为传统酱香型白酒比其他香型的白酒，酿造工艺最复杂，酿造时间最长，而且是纯粮固态发酵，勾兑也是以酒兑酒，不添加任何香精、色素和添加剂。真正好的酱香白酒必须经过12987工艺，1年的生产周期，再存储3年后方可对外销售，也就是说从粮食酿造到最终酒制成品出售，最少需要大约5年时间。时间是最好的陈酿，对于白酒来说，时间和工艺由为重要，知心泉决心打造的是一个经得起时间历史考验的，消费者信得过的白酒品牌。
用心甄选，从粮料把关酿造传世佳酿
从决心酿造一款真正好的酱香白酒开始，知心泉品牌团队就一直死磕酿酒粮料。酱香型白酒的原料就三样：高粱、小麦和水。但高粱究竟是用什么高粱，小麦用哪里的小麦，水是取自于哪里的水？这是非常关键的。为了达到真正传统优质酱香坤沙酒的品质，我们严格甄选贵州仁怀赤水河本地的红缨小籽高粱，俗称“小红粮”，而且必须是有机种植，生长过程中不加任何化肥和农药，据仁怀市粮食收购文件，这样的小红粮价格不得低于每市斤4.5元。小麦是酿造酱香白酒制曲的主要原料，我们同样甄选东北纯正的优质小麦来高温制曲，过程中是制曲草房自然发酵，这样制成的曲叫“大曲”，不是一般的糖化酶曲所能比拟的。而水自然就是赤水河的天然河水，经茅台镇统一水厂提供，再经过我们酒厂沉浸净化，使得水质达到最优酿造标准。粮为酒之肉，曲为酒之骨，水为酒之血，三种原料采购，不计成本，只为酿造品质。知心泉相信，好的原材料是酿造美酒的关键，是传世佳酿诞生之魂。
匠心传承，遵循千年古法酿造技艺
真正好的酱酒一定是时间和匠心的馈赠。传统酱香白酒采用坤沙12987工艺，即：从粮食到酿造成酒必须经过1年的生产周期，2次投料过程，第1次投料称下沙，第2次投料称糙沙，还需经过9次的高温反复蒸煮，8次的下窖发窖起窖循环过程，7次不同轮次的取酒，分开储存。这个过程就是遵循自然天道，一年四季的气候变迁，经过12987工艺酿造的酒还不能直接饮用，需要经过最少3年左右的时间用陶坛存储，然后经过勾酒师的精心勾调（以酒勾酒），将不同年份的老酒（一般有十几种到几十上百种）按照一定的比例进行勾兑，得到风味不同的酱香白酒。知心泉酒秉承千年酱酒古法而酿，过程中绝不偷工减料，缩短工艺流程，致敬匠心，是对白酒酿造技艺最好的传承。
贴心服务，知人知面更知心
一款好酒，需得到大家的广泛认可，除了酒本身的品质之外，品牌服务是必不可少的重要环节。知心泉的客户是知心泉品牌的重要资产，客户因信任而选择知心泉酒，是市场对我们最好的馈赠，知人知面，我们和客户彼此心心相通，用贴心服务满足客户的一切合理要求，把客户当做最可靠的知心朋友。目前，知心泉酒
凭借“酱香浓郁、优雅细腻、回味悠长、醇和不上头”等优点，已获得众多客户的认可和信赖。
敬畏天赐自然，尊崇古法技艺，用甄心酿造传世佳酿，知心泉酒作为酱香白酒千年古法技艺传承代表品牌，必将不辱使命，坚持初心、决心、用心、匠心、贴心“五颗心”理念，酿造一瓶好酒招待八方来宾。
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